干锅杏鲍菇材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；作法1.杏鲍菇洗涤，借此托两半，然后横小块大片可用。五花肉切片可用。姜、蒜小块厚，小米椒托小段，芹菜洗涤切寸段，郫县豆瓣酱用刀捏得肥肉一些。2.炒锅推倒少许油，油温至八成冷时，分批下入切好的杏鲍菇额煮至金黄变硬，盛出可用。
锅中留底油，把五花肉片放进煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。3.把五花肉片拨给至一旁，放进姜、蒜片和辣椒煸香，再行下入郫县豆瓣酱小火煸炒出有红油。然后将煮过的杏鲍菇和芹菜段放入大火翻炒。
调到生抽、糖翻炒均匀分布。才可取出锅妈。香干小炒材料：五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒，生抽、老抽、黄酒作法：1、五花肉托薄片，特生抽油炸一会儿2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段3、锅烧热，敲适度油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋葱、青红椒、大葱之后大火煸炒，炒至香味阻塞，敲适度老抽上色（少量才可），再行放盐、鸡精、糖，（咸淡自己调整），之后煸炒，适当时放少量水或黄酒，等汤汁收干才可盛盘番茄湿牛肉汤材料：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、耗油；1，牛肉切片，用刀背拍散。
加入适量生抽配料。重新加入淀粉和适度清水配料待用。
2、番茄去皮，托小块。3，锅内放油，小火重新加入生姜蒜瓣炒香。重新加入番茄翻炒。
4、重新加入耗油，盐刷烘。5、重新加入1碗清水，大火烧进，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。6、浸泡后特锅盖关口小火慢煮10分钟。
蘑菇番茄烩肥牛材料：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；配料；盐1、用沸水倒入一下牛肉片去腥2、牛肉片再行过下油，敲少许酱油和配料，翻炒片刻3、塔吉锅进小火，特两滴油，敲葱4、王子菇和西红柿切片，依序摆进锅里，特一点点盐，最上层码上牛肉5、中火5分钟，然后并转小火10分钟。关火，蒸5分钟就好了 #五花肉#西红柿#肥牛珍藏作法：1、五花肉托薄片，特生抽油炸一会儿2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段3、锅烧热，敲适度油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋葱、青红椒、大葱之后大火煸炒，炒至香味阻塞，敲适度老抽上色（少量才可），再行放盐、鸡精、糖，（咸淡自己调整），之后煸炒，适当时放少量水或黄酒，等汤汁收干才可盛盘番茄湿牛肉汤材料：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、耗油；1，牛肉切片，用刀背拍散。
加入适量生抽配料。重新加入淀粉和适度清水配料待用。2、番茄去皮，托小块。3，锅内放油，小火重新加入生姜蒜瓣炒香。
重新加入番茄翻炒。4、重新加入耗油，盐刷烘。
5、重新加入1碗清水，大火烧进，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。6、浸泡后特锅盖关口小火慢煮10分钟。蘑菇番茄烩肥牛材料：牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；配料；盐1、用沸水倒入一下牛肉片去腥2、牛肉片再行过下油，敲少许酱油和配料，翻炒片刻3、塔吉锅进小火，特两滴油，敲葱4、王子菇和西红柿切片，依序摆进锅里，特一点点盐，最上层码上牛肉5、中火5分钟，然后并转小火10分钟。
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